A pesar de los esfuerzos y el impulso del Gobierno nacional por traccionar el turismo en este receso invernal, el sector coincide en un diagnóstico cauteloso: no se registra una temporada consolidada, sino un escenario desafiante atravesado por la caída del poder adquisitivo, la retracción del consumo y la búsqueda activa de precio a último momento.
Para comprender el punto de partida del escenario actual, cabe repasar los datos de la Encuesta de Ocupación Hotelera (EOH) de julio de 2025, que ubicó a varios de los principales centros turísticos del país en el centro de la escena:
- San Carlos de Bariloche: lideró con 129.611 habitaciones/unidades ocupadas y una tasa de ocupación hotelera del 72,9 %.
- Ciudad de Mendoza: alcanzó 68.576 habitaciones ocupadas y una tasa del 57,4 %.
- Puerto Iguazú: sumó 66.057 habitaciones ocupadas, con una ocupación del 58,2 %.
- Ciudad de Salta: contabilizó 55.203 plazas ocupadas, con una tasa del 47,7 %.
- Tandil: 14.105 plazas ocupadas, con un 42,4 % de tasa ocupacional.
- Villa General Belgrano y Villa Carlos Paz: tuvieron 22.292 y 36.456, con tasas de 50,2 % y 27,4 %.
Hoy, frente a una nueva temporada invernal, Mensajero dialogó con referentes de la hotelería y la gastronomía de estos puntos clave para analizar el comportamiento de la demanda y las perspectivas de rentabilidad.
Bariloche: volumen sostenido, pero con la rentabilidad en caída
En el destino patagónico que lideró los números el invierno pasado, Martín Lago, presidente de la Asociación Hotelera Gastronómica de Bariloche, trazó un paralelismo con la temporada previa. “En volúmenes de operación y en porcentaje de ocupación, estamos frente a lo que creemos que es casi un calco de la temporada pasada, donde la ciudad tiene buen nivel de movimiento. Lejos de los máximos históricos, pero dentro del contexto y midiéndonos contra el resto de los destinos, estamos muy bien de afluencia, aunque con un gasto aún un poquito acotado”, explicó Lago.
Sin embargo, el dirigente puso el acento en la compleja ecuación de costos: “Estamos en plena temporada, con lo cual las tarifas son más altas, pero en términos de rentabilidad estamos en un escenario de caída. Las tarifas al público no se pudieron ajustar por inflación porque el mercado no lo validaría, con lo cual el incremento tarifario de este invierno estuvo por debajo de la inflación, mientras que los costos crecieron muy por encima”.
Mendoza: expectativas puestas en la nieve y el receso bonaerense
Marcelo Rosental, presidente de la Cámara Hotelera de Mendoza, señaló que en el segmento formal de sus asociados la ocupación se mantiene, en términos generales, en valores similares a los registrados en 2025, aunque con marcadas diferencias según la zona y la categoría del establecimiento.
“Mendoza sigue estando entre los primeros cuatro destinos elegidos para este receso invernal”, afirmó Rosental. Sin embargo, advirtió sobre el impacto del contexto macroeconómico: “La retracción del consumo en el mercado interno es un factor que va a determinar la ocupación en destinos turísticos del interior, lamentablemente”.
El dirigente explicó que el sector sigue con expectativa la llegada de más nieve a la cordillera y el impacto efectivo de las vacaciones escolares de la Provincia y la Ciudad de Buenos Aires. “La expectativa es mejorar los niveles de ocupación y cerrar una temporada aceptable, aunque todavía por debajo de los niveles que el sector necesita para recuperar rentabilidad”, concluyó.
Los destinos cordobeses: tracción inicial y alerta por los costos
Carolina Sacilotto, presidenta de la Asociación Hotelera Gastronómica de Villa Carlos Paz, detalló que la entidad se encuentra procesando el relevamiento detallado de la plaza, aunque adelantó las primeras tendencias del receso. “A priori, las primeras dos semanas fueron muy parecidas en porcentaje de ocupación o levemente por encima, traccionadas principalmente por el fin de semana largo del 9 de julio”.
No obstante, remarcó la principal preocupación de los empresarios serranos: la rentabilidad. “Este año afrontamos grandes problemas de rentabilidad tanto en hotelería como en gastronomía. La caída del consumo y del gasto promedio en turismo es evidente. Esto presiona aún más las tarifas promedio de la plaza y pone en jaque la sostenibilidad del sector”, alertó.
A pesar de eso, desde la Agencia Córdoba Turismo resaltaron, en su último informe, que los dos destinos superaron el 60% de la ocupación. “Entre las localidades más elegidas sobresalieron Villa Carlos Paz, con un 80% de ocupación; Villa General Belgrano, entre el 75%“, resaltó la ACT.
Al igual que Carlos Paz, Villa General Belgrano también presentó niveles similares al año pasado. “Estamos en el nivel del año pasado, no caímos en ocupación. Sí superamos el año pasado con respecto al feriado, por el hecho de que se agregó el día no laborable. Ahí tuvimos incluso ocupación plena y derivación de turistas a otras localidades. El resto de las vacaciones están con porcentajes muy similares al año pasado”, expresó Gabriela Cachayu, secretaria de Turismo de la localidad.
Salta: cambio de hábitos y reservas sobre la marcha
En el Norte argentino, la dinámica del visitante muestra modificaciones profundas respecto a años anteriores. Juan Chibán, presidente de la Cámara Hotelera de Salta, coincidió en que el movimiento se presenta en niveles similares al año pasado, aunque remarcó la dificultad para trazar estimaciones precisas a mitad del receso.
“Es difícil estimar números de ocupación en este momento porque notamos un cambio importante en el comportamiento del turista. Hay mucha gente viajando sin reserva previa que busca precio directamente en las recepciones de los hoteles”, explicó Chibán, señalando que las cifras definitivas recién se consolidarán al cierre de la temporada.
Tandil: la cercanía como aliada frente al ajuste
En el ámbito bonaerense, Carolina Ugarte, directora de Turismo de Tandil, remarcó que el flujo de visitantes comenzó a intensificarse al inicio de la semana. “Hemos visto que post mundial la gente salió y por suerte estamos en muy buenos niveles de ocupación. Hay gran movimiento turístico en los centros de información y anda mucha gente”, destacó la funcionaria.
En cuanto a las modalidades de alojamiento, detalló una diferencia según el tipo de oferta: las cabañas registran una ocupación aproximada del 80 %, mientras que el sector hotelero ronda el 60 %.
“Es un gran desafío estas vacaciones de invierno, la situación económica del país es un condicionante para esta temporada invernal”, analizó Ugarte. A pesar de esto, sostuvo: “La gente sigue eligiendo un destino como Tandil, por cercanía tal vez y porque tenemos gran cantidad de planes tanto al aire libre como adentro y la gastronomía que está cada vez mejor posicionada. Creo que va a concluir en un resultado más que positivo, más allá del ajuste del turista en los consumos”.
